Resep Tongseng Lele-Khas Papua

Resep Tongseng Lele

Tongseng memang biasanya memakai daging, tapi belum tentu yang lain suka. Kita dapat menggantinya dengan ayam ataupun ikan. Nah, resep kali ini akan menggunakan ikan lele sebagai bahan utamanya. Rasanya pun tidak kalah enak dengan tongseng lainnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 9 ekor (1.250 gram) lele, dikerat-kerat
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 2 cm jahe, diparut
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 9 butir bawang merah, diiris tipis
• 15 buah cabai rawit merah, dipotong 2 cm
• 300 gram kol, dipotong kotak
• 6 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 6 batang daun bawang, dipotong 2 cm
• 3 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 9 siung bawang putih
• 18 butir bawang merah
• 1/2
• 9 butir kemiri, disangrai
• 9 cm kunyit, dibakar
• 4 cm jahe
• 2 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

• Rendam lele dengan garam, merica bubuk, kunyit bubuk, jahe parut, dan 200 ml air. Diamkan 15 menit. Tiriskan lele. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
• Rebus 300 ml air, santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan kol.
• Tumis sampai layu.
• Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kuah santan. Didihkan.
• Tambahkan lele, daun bawang, dan tomat merah. Masak sampai matang. Sajikan hangat.
• Untuk 9 porsi