Resep Sate Suruh-Khas Salatiga

Resep Sate Suruh

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 300 gram daging has dalam, dipotong kotak
• 150 gram lemak sapi, dipotong kotak
• 4 buah lontong
• bumbu perendam (dihaluskan):
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri, disangai
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 sendok makan gula merah
• 1/4 sendok teh garam

bahan saus:

• 100 gram kacang tanah, digoreng, ditumbuk kasar
• 25 gram kacang tanah, digoreng, ditumbuk halus
• 3 buah cabai merah keriting, digoreng, dihaluskan
• 2 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 3 sendok makan gula merah
• 100 ml air panas
• bahan pelengkap (aduk rata):
• 6 buah cabai rawit hijau, diiris
• 4 butir bawang merah, diiris kasar

Cara Pengolahan :

• Lumuri daging dan lemak dengan bumbu perendam sambil diremas-remas. Diamkan 30 menit.
• Tusuk berturut-turut sepotong daging, lemak sapi, dan daging di tusuk sate. Bakar sate sambil dibolak-balik sampai matang dan harum.
• Saus: aduk rata kacang tanah, cabai merah, bawang putih, garam, dan gula merah. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata.
• Letakkan potongan lontong di atas piring yang dialas daun pisang. Tata sate dia atasnya.
• Siramkan saus.
• Sajikan bersama bahan pelengkap.
• untuk 4 porsi