Resep Buntil Daun Singkong-Khas Sulawesi Utara

Resep Buntil Daun Singkong

Buntil daun singkong adalah masakan yang terbuat dari kelapa parut, ikan teri asin, dan petai cina yang dicampur dengan bumbu-bumbu dan dibungkus dengan daun singkong dan dimasak bersama santan. Ada juga buntil yang menggunakan daun pepaya atau daun talas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 2 ikat daun singkong yang lebar, direbus sebentar
• 50 gram teri medan, digoreng sebentar
• 20 gram petai cina
• 300 gram kelapa parut kasar

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 cm jahe
• 1 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm kencur
• 1 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:

• 2.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 buah cabai rawit merah utuh
• 6 buah cabai rawit hijau utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 6 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 10 butir bawang merah, dihaluskan
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

• Aduk rata teri medan, petai cina, kelapa parut, dan bumbu halus.
• Ambil 6 lembar daun singkong. Sendokkan campuran kelapa parut. Lipat kanan dan kirinya.
• Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.
• Kukus 30 menit dengan api sedang sampai matang.
• Kuah: rebus bahan kuah sampai mendidih. Masukkan buntil. Masak sampai matang, meresap, dan kuah kental.
• Untuk 12 porsi