Resep Kerak Telur (Telor) Spesial Lezat-Khas DKI Jakarta

Resep Kerak Telur (Telor) Spesial Lezat

Kerak telur adalah salah satu penganan dari Betawi yang menggunakan telur, beras ketan serta bumbu ebi dan kelapa. Sajian yang memiliki aroma yang sangat khas ini bisa Anda temui di banyak tempat di Jakarta. Tapi jika Anda ingin mencobanya sendiri di rumah, resep berikut ini bisa membantu Anda untuk mewujudkannya. Selamat mencoba…!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 150 gram beras ketan putih, direndam semalam, ditiriskan
• 300 ml air
• 5 butir telur bebek
• 25 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
• 5 sendok makan bawang merah goreng
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Taburan:

• 125 gram kelapa parut kasar, disangrai
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh ebi, disangrai, dihaluskan
• 5 buah cabai rawit merah, diiris-iris
• 5 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

• Taburan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ebi, kelapa parut, gula pasir dan garam. Aduk rata sampai matang dan kering.
• Panaskan wajan cekung. Beri 2 sendok makan beras ketan putih. Siram dengan 4 sendok makan air rendaman beras. Tutup. Biarkan sampai agak mengering.
• Kocok 1 butir telur bebek, 1 sendok makan bumbu kelapa, 1/4 sendok teh ebi, 1 sendok makan bawang merah goreng, dan 1/4 sendok teh garam.
• Tuang ke atas ketan. Aduk-aduk sambil diratakan di penggorengan. Taburkan cabai rawit. Biarkan sampai matang sambil ditutup. Balik penggorengan di atas bara api. Biarkan sampai matang. Angkat.
• Tabur kelapa sangrai dan bawang merah goreng.
• Untuk 3 porsi